Ерготіонеїн (EGT) є антиоксидантною амінокислотною речовиною. Вперше його виявив французький фармацевт Шарль Танре в 1909 році, коли він вивчав гриби ріжків, що руйнують зерна жита.
У природі існують два ізомери L (лівообертальний) і D (правообертальний). Ерготіонеїн зазвичай існує у формі L-EGT, а D-форма має низьку активність або взагалі її не має.
Люди не можуть безпосередньо синтезувати EGT і можуть отримати його лише з їжі. Серед звичайних харчових продуктів для людини EGT широко зустрічається в їстівних грибах, таких як боровики, сірі гриби, гриби шиітаке, королівські вешенки та глива.
Що саме робить ерготіонеїн?
Очищення від вільних радикалів і антиокислення можуть вирішити проблеми шкіри з джерела, що було підтверджено багатьма науковими дослідженнями. А EGT виділяється серед багатьох активних інгредієнтів тим, що покладається на свою абсолютну потужність у боротьбі з окисненням, тобто захищає та відновлює шкіру від ендогенного джерела та покращує бар’єрну функцію шкіри.
Брюс Еймс, член Національної академії наук США, фахівець з раку та боротьби зі старінням, а також професор кафедри біохімії та молекулярної біології Каліфорнійського університету, називає ерготіонеїн «поживною речовиною для довголіття».
Доктор Б. Д. Пол з Медичної школи Університету Джонса Хопкінса виявив, що EGT є єдиним природним антиоксидантом тривалої дії, який проникає в мітохондрії та клітинне ядро [3]. Він використовує «транспортер OCTN-1» для усунення вільних радикалів АФК у певній точці. EGT транспортується до мітохондрій, основного «поразки» виробництва вільних радикалів у клітинах, щоб захистити мітохондрії від окислювального пошкодження, одночасно безпосередньо усуваючи активні вільні радикали кисню, таким чином усуваючи фактори старіння з кореня. Таким чином, EGT легше засвоюється організмом людини і має більш тривалий антиоксидантний ефект.
Наукові дослідження показують, що функція EGT проти старіння в основному відображається в трьох аспектах: антиокислення, фотостаріння та захист мітохондрій. Це також можна розуміти як захист від УФ-пошкодження, поглинання вільних радикалів, розгладження, зміцнення та видалення зморшок.
Статус застосування ерготіонеїну
Ерготіонеїн може досягти транскордонного розвитку в таких галузях, як косметика, харчова промисловість, функціональне харчування та біомедицина.
Серед них косметика є однією з найбільш широко використовуваних сфер EGT. Сполучені Штати та Європа є найбільшими ринками для EGT. Вони вважають EGT антиоксидантом п’ятого покоління і використовують його в різноманітній відомій косметиці.
Крім того, водний розчин L-EGT також має хороший ефект збереження їжі. Дослідження показали, що обробка Agaricus bisporus після збору врожаю розчином L-EGT може уповільнити його потемніння та подовжити термін зберігання.
Водний розчин L-EGT, витягнутий з Flammulina velutipes, можна використовувати для пригнічення вироблення гемоглобіну заліза в м’ясі великоокого тунця, запобігання перекисного окислення ліпідів у м’ясі тунця та збереження його яскравого кольору. За умов низьких температур екстракти грибів, багаті L-EGT, можуть пригнічувати окислення ліпідів у м’язовій тканині лосося.
У 2016 році Європейський Союз видав заяву про безпеку L-EGT як харчової добавки, що ще більше прокладає шлях для застосування L-EGT у консервуванні харчових продуктів.